Perancangan Ulang Proses Pengeringan Kerupuk untuk Meningkatkan Kapasitas Produksi : studi kasus di Usaha Kerupuk Cap “Nyonya” Turen, Malang

Unit usaha kerupuk cap "Nyonya” berlokasi di Kecamatan Turen, Kabupaten Malang. Permasalahan yang dihadapi usaha ini adalah terbatasnya tempat pengeringan kerupuk serta adanya penggunaan fasilitas yang belum optimal. Tujuan dari penelitian ini adalah membuat rancangan tempat pengeringan dan penjadualan operasi yang efisien untuk meningkatkan kapasitas produksi kerupuk. Penelitian dilakukan pada bulan Juli 2008 di usaha kerupuk cap “Nyonya” Turen, Malang. Desain penelitian yang digunakan adalah desain eksperimental lemah dan terdapat tiga alternatif rancangan proses pengeringan kerupuk yaitu ancangan miring, perbaikan jadual produksi dan gabungan antara rancangan miring dan perbaikan jadual produksi. Hasil dari penelitian ini adalah terpilihnya rancangan gabungan antara rancangan miring dan penjadualan operasi yang memiliki jumlah skor tertinggi yakni 8. Rancangan ini dapat meningkatkan kapasitas produksi sebesar 60% dari 5.000kg menjadi 8.000kg/bulan dengan harga pokok produksi Rp4.708/kg. Kualitas kerupuk rambak-rambak setelah perancangan ulang sama dengan sebelum perancangan ulang berdasarkan hasil tes binomial dengan peluang sebesar 99,99%. Saran yang dapat disampaikan setelah melakukan penelitian ini adalah perlu dipersiapkannya sumber daya manusia untuk implementasi dari rancangan ini karena pola kerja dan kapasitas pekerjaan akan berubah, serta perlu dilakukannya analisis kebutuhan bahan baku dan analisis kapasitas tempat penyimpanan produk, karena kebutuhan bahan baku dan tempat penyimpanan akan meningkat seiring dengan peningkatan kapasitas produksi